27 Eylül 2011 Salı

Tel Şehriye Çorbası

8 kişilik


Malzemeler:

3 tane rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 lt kadar su +et suyu veya tavuk suyu
3 avuç dolusu tel şehriye (eğer daha yoğun seviyorsanız arttırabilirsiniz)
ince doğranmış maydanoz yoksa kuru nane de olur

Hazırlanışı:

İnce rendelediğimiz domatesi yağla birlikte iyice kavuruyoruz. Ne kadar iyi kavrulursa o kadar lezzetli oluyor. Salçasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kavurma işlemi bitince suyumuzu ilave ediyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca tel şehriyelerimizi ilave ediyoruz (karıştırırken tel şehriyeler kaşığımıza geliyorsa miktarı iyi demektir) ve arada karıştırarak pişmeye bırakıyoruz. Pişince tuzunu ve maydanozunu veya nanesini ilave ediyoruz.
Ellerimize sağlık.

Beyaz Lahana Sarması

Malzemeler:

1 adet orta boy lahana
300g kıyma
4 büyük baş kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı pirinç
Yarım yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı (eğer kıymanız yağlıysa azaltabilirsiniz)
1 yemek kaşığı nane

Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası (biber salçası da çok yakışıyor)
Kaynamış su

Hazırlanışı:

Önce lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla keserek çıkartıyoruz ve  yapraklarını tek tek ayırıyoruz. Sonra derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekletiyoruz. Daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakıyoruz. Bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlıyoruz.
Sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesip çıkarıyoruz. Çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına seriyoruz. Büyük yaprakları bir kaç parçaya ayırdıktan sonra sarmalarımızı sarıyoruz.
Sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdiriyoruz. Yarım yemek kaşığı domates veya biber salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine döküyoruz. Ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekliyoruz. Üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatıyoruz(böylece sarmalar üste çıkmıyor ve dağılmıyor). Su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ellerimize sağlık. Yiyenlere afiyet olsun.

Havuçlu Cevizli Kek

En sevilen keklerimden biridir. Önce kokusuyla insanı cezbeder sonra tadıyla. Kalbe giden yolları fethetmenin en güzel yolu. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 yumurta
2 su bardağı şeker
1 çay bardağı (küçük bardak) sıvıyağ
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı tarçın
1 su bardağı kırılmış ceviz
2 su bardağı ince rendelenmiş havuç
1 pk. kabartma tozu (bazen çok azcık karbonatta koyuyorum)

Yapılışı:

Önce yumurtalarla şekeri çırpıyoruz. Şekeri iyice eritmek çok önemli. Sıvıyağı koyup karıştırıyoruz. Havuç, tarçın, un ve kabartma tozunu ilave edip iyice çırpıyoruz. (Ben kabartma tozunu una karıştırıyorum)
Son olarak cevizlerimizi ilave ediyoruz kaşıkla karıştırıp kalıbımıza döküyoruz. Slikon kalıp kullanmıyorsanız kalıbınızı mutlaka yağlayın ve unlayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

Eğer tam buğday ununuz varsa yarı yarıya unla karıştırarak kullanın tavsiye ederim lezzet muhteşem oluyor.
Şimdiden ellerinize sağlık.

Yeniden merhaba

Çok uzun zamandır ilgilenemedim bloğumla malum okulların başlama dönemleri oldukça yoğun geçiyor. Bu arada boş durmadım tabiki birşeyler yaptım resimlerini çektim şimdi yavaş yavaş onları paylaşacağım. Zaten bu yıl okula da fazla dersim yok :( Tariflerimi deneyin ve yorumlayın lütfen benim için sizin fikirleriniz çok önemli.