30 Aralık 2011 Cuma

Tavuk ve cips

Eşim kızarmış tavuğu çok sever. Beni tanıyanlar da çok iyi bilirler ki ben hiç bir şeyi kızartarak tüketmekten yana değilim. Eşimin damak tadını yakalayabilmek için pek çok yöntem denedim. En son teflon da pişirerek yakaladığım lezzeti hepimiz çok sevdik. Mutlaka deneyin derim. Beğeneceğinizden eminim. Tavuğu sadece tuzladım. Daha önceleri baharatlıyordum. O da çok güzel oluyor. Bu aralar çocuklardan dolayı baharatlamıyorum. Sonradan tabaklarımızda ilave ediyoruz. Kızartma yapmıyorum dedim ama çocukların ısrarlarına dayanamadım ve yanında patates kızarttım.
Ayrıca soğumadan yiyebilelim diye resmi aceleyle çektim. Kusura bakmayın artık.

Malzemeler:
4 kişilik
4 tane kalçalı but (yaşlı olmasın diye derisini ve yaşlarını aldırıyorum)
tuz
cips için 2-3 tane orta boy patates

Hazırlanışı:
Tavukları güzelce yıkadıktan sonra tuzluyoruz ve tavamıza yerleştiriyoruz. Kapağını kapatıyoruz. Önce hızlı ateşte takuklar suyunu bırakıncaya kadar 3-5 dakika, sonra yavaş ateşte tavuklar suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Suyu çekilen tavuklar kızarmaya başlıyor. Alt üst ediyoruz. İyice kızarınca tavuklarımız hazır oluyorlar. Eğer kızartmak istemezseniz. Suyunu çektikten sonra da altını kapatabilirsiniz. Tavuklar pişmiş oluyorlar. Yanın da istediğiniz sosla servis edebilirsiniz. Ben köri sosu ile servis ettim.
Cips için soyulmuş yıkanmış patatesimizi iyice kuruluyoruz. Cips gibi incecik halkalar şeklinde doğruyoruz. Kızgın yağa atıyoruz ve altın sarısı oluncaya kadar kızartıyoruz. Fazla yağını alması için peteçe serilmiş bir tabağa çıkarıyoruz. Afiyet olsun

Kolay Pizza













Uzun zamandır tarif koyamadığım için çok üzülüyordum. Ama bu aralar o kadar yoğunluğum var ki. Bir türlü vakit ayıramıyorum. Dayanamadım ve pratik tariflerden koymak istedim.
En sevdiğim tariflerden biridir kolay pizza, teflonda pizza da diyebileceğimiz bu tarif çok pratik ve oldukça lezzetli oluyor. Ailecek damak zevkimize de fazlasıyla hitap ediyor. Evde ki malzemelerinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Oğlum pizza istediğinde evde sadece sucuk, salam ve kaşarım vardı. Kolları sıvadım yarım saat içinde pizzam hazırdı. Mutlaka deneyin. Özellikle de pizzayı fazla hamurlu sevmiyorsanız.

Malzemeler:
Hamuru için;
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1,5 çorba kaşığı sıvıyağ (ben koymuyorum)
3 kahve fincanı un (bazen tam buğday unuyla yapıyorum çok lezzetli oluyor)
1/2 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
Üzerine;
2 çorba kaşığı ketçap veya 1/2 çorba kaşığı salça (azcık su ile inceltilmiş) (ben ikisini karıştırarak kullanıyorum)
İsteğe bağlı olarak ta 2 domates, 1 çarliston biber, 1 kırmızı biber, ince doğranmış mantar, 4-5 sosis, sucuk, zeytin, kaşar gibi kolay pişebilen malzemeler koyabilirsiniz.

Hazırlanışı:
Hamurun malzemeleri güzelce birbirine karıştırılır ve kek hamurunda biraz daha yoğun bir hamur elde edilir. Teflon tava margarinle iyice yağlanır. (Benim tavam yaklaşık 40 cm şapında. İnce bir hamur elde ediyorum. Tavanıza göre hamuru azaltıp arttırabilirsiniz.) Hamur karışımı kaşık yardımıyla yayılır. Üzerine ketçap sürülür. Ketçabı da kaşık yardımıyla dağıtabilirsiniz. Elinizdeki malzemeleri de üstüne koyduktan sonra kapak kapatılır. 2 dakika hızlı ateşte. Sonra kısık ateşte altı pişinceye kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirilir. Ve pizzamız hazır. Ellerimize sağlık.

24 Aralık 2011 Cumartesi

Nişanımız var



Eşimin yeğeni Özlemin bugün nişanı var. Ben de bir bahaneyle öğrendiklerimi uygulayayım dedim ve hızla tüm eksiklerimi tamamladım (tabii ki sevgili eşim sayesinde). Ve kolları sıvadım. Modele öğretmenimin sitesinden hunerlibayanlar.blogspot.com esinlenerek karar verdim. Ve sonuç... Kesinlikle kursta uyguladığımız gibi olmadı. Ama göz doldurdu. İltifatlarımı aldım. İnşallah öğretmenimden mugehuner.com de geçer not alabilirim :))) Sevgiler...

13 Aralık 2011 Salı

Etli karalahana sarması


Sadece karadenizlilerin değil ağzının tadını bilen herkesin severek yediği çok lezzetli bir yemektir karalahana sarması. Bir de lahanası Rize'den geldiyse lezzetine doyum olmuyor. Fazla söze gerek yok aslında resim her şeyi anlatıyor.

Malzemeler:
25-30 adet karalahana yaprağı
250 gr kıyma
1 çay bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı salça
2 adet kuru
soğan
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı (Eğer varsa kemik)
3 su bardağı su  


Hazırlanışı:
Ayıkladığımız lahanalarımızı iyice yıkadıktan sonra saplarını koparıyoruz. Derince bir tencerede kaynamakta olan 3-4 lt. suya 1 yemek kaşığı kadar tuz ilave ediyoruz. Lahanaların önce saplarını sonra yapraklarını bu suya koyuyoruz ve pişirmeye başlıyoruz. Pişirme süresi yaprağın sertliğine göre değişiyor. Pişip pişmediğini lahana sapından anlayabiliriz. Sapı iki parmağımızla sıkıyoruz. Eğer yumuşamışsa pişmiş demektir. Yaprakları bir süzgece veya kevgire çıkarıp soğumalarını bekliyoruz.
Bu arada sarmanın içini hazırlayabiliriz. İyice yıkadığımız pirinci, ince kıyılmış maydanozu, ince doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ve salçayı kıymayla güzelce karıştırıyoruz. Bu karışım çok sert olmasın diye azcık ılık su ilave edebiliriz.
Lahana yaprağı büyükse ortadaki damarını çıkarıp yaprağı ortadan ayırıyoruz. Yaprağı parlak tarafı, yani dışı alta gelecek şekilde düz bir zemine koyuyoruz. Yaprağın büyüklüğüne göre yaklaşık bir tatlı kaşığı iç malzemeden koyup yaprağın önce yanlarını içe katlıyoruz, sonra sarıyoruz. Sarma işlemini fazla sıkı yapmıyoruz. Çünkü pişince pirinçler şişiyor.
Derince bir tencereye önce kemiğimizi boş kalan yerlere de sapları koyuyoruz ve sarmalarımızı diziyoruz. Sarmaları düzenli dizmemeye dikkat ediyoruz ki rahat pişsinler. Yaprakların üstüne de kalan yaprak varsa seriyoruz. Üsteki sarmaların rengi değişmesin diye. Eğer kemik koymadıysak bu aşamada tereyağ veya sıvıyağ ilave ediyoruz. Kaynattığımız suyumuzu da koyup pişirmeye başlıyoruz. Koyduğumuz su sarmaların iki parmak altına kadar olmalı . Sarmaların pişip pişmediğini içinin pişmesinden anlayabilirsiniz. Ellerimize sağlık...
Annemin özellikle söylediği şeyler kemiğin sarmaya lezzet vereceği, maydanoz ve soğanın bol olursa lezzeti arttıracağıdır. Her ne kadar onun söylediği gibi yapmaya çalışsam da onun verdiği lezzeti vermem mümkün değil :))) Herkese kolay gelsin.

8 Aralık 2011 Perşembe

Kakaolu Muffin


Geçen hafta kızımın sınıf partisi için gecenin çok geç saatlerinde yaptığım Muffinler. Çok lezzetli olmuşlardı fakat düzgün bir resim çekmediğim için artık elimdekilerle idare edeceğim. Ama şunu söylemeliyim ki tam bir bomba oldu . İçinde yok yok. Mutlaka deneyin derim. Özellikle "browni sever"seniz kaçırmayın.

30 tane için
Malzemeler:
100 gr oda sıcaklığında margarin
3 yumurta
360 gr toz şeker
1 paket vanilya
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
50 gr kakao
1/2 çay kaşığı tuz
1 paket krema (200ml)
330 gr un
250 ml su
100 ml portakal suyu

Hazırlanışı:
Önce yumurta, şeker ve margarini iyice çırpıyoruz. Kremayı ilave edip tekrar çırpıyoruz. Başka bir kaba elediğimiz un, karbonat, kabartma tozu, vanilya, tuz ve kakao karışımını yavaş yavaş kaşıkla karıştırarak ilave ediyoruz. Karıştırdığımız su ve portakal suyunu da ilave edip çırpıyoruz. Muffin kalıplarına bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 23 dakika pişiriyoruz. Kürdanla kontrol etmekte fayda var. Her fırının pişirme süresi farklı olabiliyor. Ellerimize sağlık.

7 Aralık 2011 Çarşamba

Aşure


Aşure gününün bereket simgesi haline gelmiş geleneksel tatlımız. Geleneksel olunca en güzelini anneler yapar ve öğretir. Ben de annemden öğrendiğim şekilde yaparım ve de çok severim. Yiyenler de genelde beğenirler. Komşulara dağıtmadan olmaz tabii. Bu sene bu işi kızım üstlendi. Ve büyüdüğünü bir kez daha kanıtladı bana.  O kadar mutlu oldum ki bütün yorgunluğum bir anda gitti sanki.
Gelelim aşuremizin tarifine.

Malzemeler:
500 gr aşurelik buğday
250 gr kuru fasülye
250 gr nohut
6-7 su bardağı toz şeker
1 tane defne yaprağı
10 tane karanfil
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı kuru üzüm
10-15 tane kuru kayısı
1 portakal kabuğu

süslemek için fındık, ceviz, tarçın, nar

Hazırlanışı:
Buğdayı bir gece öncesinden güzelce yıkayıp, aşureyi pişireceğimiz büyükçe (ben 7 lt. tencerede yaptım)
bir tencerede üzerine çıkacak kadar su koyup bir taşım kaynatıyoruz ve bu suyu döküyoruz. Tencereye tekrar su koyuyoruz. Bu sefer tencerenin yarısına kadar ve tekrar bir taşım kaynatıp altını kapatıyoruz. Tencereyi başına kadar su ile doldurup kapağını kapatıyoruz. Bu şekilde sabaha kadar bekletiyoruz. Kuru fasülye ve nohutu da güzelce yıkayıp ayrı ayrı sabaha kadar suda bekletiyoruz.
Ertesi gün Buğdayın altını kısık ateşte açıyoruz ve yavaş yavaş pişmeye bırakıyoruz. Kaynayan buğdaya defne yaprağını ve karanfili ilave ediyoruz. Kuru fasülye ve nohutu ayrı ayrı düdüklüde 10'ar dakika pişiriyoruz. Nohutun kabuklarını soyuyoruz. Üzümlerimizi yıkayıp suda bekletiyoruz. Kuru kayısıları ince ince doğrayıp yıkıyoruz. Kayısıyı da suda bekletiyoruz. Portakalın dışını yani turuncu kısmını rendeleyip kabuklarını soyuyoruz ve kabukları ince ince doğruyoruz. Buğdayı iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Şekeri koymadan önce buğdayın tamamen pişmiş ve koyu bir kıvamda olması gerekiyor. Şeker kıvamı açıyor. Şekerle beraber tuzu, sütü, portakal kabuklarını koyup bir süre daha pişiriyoruz. Fasülye ve nohutları da ilave ettikten sonra iyice özdeşleşene kadar pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra suyunu döküp iyice sıktığımız üzümleri ve kayısıları ilave edip karıştırıyoruz. Bu arada defne yaprağı ve karanfilleri aşuremizin içinden çıkarmayı unutmuyoruz. Kâselere paylaştırdığımız  aşuremizi üstü kabuk bağladıktan sonra süslüyoruz. Ellerimize sağlık
Ben unuttum ama siz isterseniz içine kabukları soyulmuş badem ilave edebilirsiniz. Çok yakışıyor.

6 Aralık 2011 Salı

Tekrar Merhaba

Çok uzun zaman oldu.Yoğunluktan dolayısıyla yorgunluktan yaptığım şeyleri paylaşma fırsatı bulamadım bir türlü. Neler mi yaptım. Mesela sevgili mugehuner.com un çekilişinden kazandığım kurabiye kursu. Muhteşem bir deneyim oldu benim için. Ne kadar güzel bir gün geçirdiğimi anlatamam bile. Benim gibi şanslı sevgili lezzet-karnavali.blogspot.com ve sevgili hayatmelodisi.blogspot.com ile yeni şeyler öğrenmek mutluluk vericiydi. Yeni şeyler öğrenmek beni her zaman mutlu etmiştir. Öğrendiklerim çok sevdiğim mutfakla ilgili olunca mutluluğum katlandı tabii ki. Bunun için Müge hanıma bir de buradan teşekkür etmek istiyorum. Günün kötü tarafı heyecandan fotoğraf makinemi evde unutmam oldu. Sevgili arkadaşlarım çektiği ve eve geldikten sonra  benim çektiklerim sayesinde hatıralarımızı taze tutacak küçük bir arşivim oldu. Onlardan bazısını sizinle paylaşmak istiyorum. En kısa zaman da yeni paylaşımlarda buluşmak dileğiyle. Şimdilik hoşçakalın.





14 Kasım 2011 Pazartesi

Şekerpare


Şekerpareyi daha önce hep irmikli  yapıyordum. Eşimin isteği üzerine irmiksiz denedim ve çok lezzetli oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
Hamuru için:
2 yumurta
1 tane oda sıcaklığında margarin
2 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un ( 4 su bardağı kadar)
kavrulmuş fındık içi

Şerbeti için:
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1/2 limon

Hazırlanışı:
Şerbetimizin soğuması için önce onu hazırlıyoruz. şeker ve suyu yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Limonunu sıktıktan sonra ılımaya bırakıyoruz.
Yumurta, margarin ve pudra şekerini iyice eriyinceye kadar çırpıyoruz. Kabartma tozunu unun içine karıştırıp unu yavaş yavaş karışımımıza katıyoruz. iyice yoğurduğumuz hamur elimize yapışmayacak yumuşak bir kıvamda olacak. Kestane büyüklüğünde kopardığımız hamurumuzu yuvarlayıp yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Ortalarına fındık batırıyoruz. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırınca üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. (Eğer üstü yumurtalı seviyorsanız yumurta sarılarından birini üstüne sürebilirsiniz.) Fırından çıkardığımız sıcak şekerparelerin üstüne ılık şerbeti yavaş yavaş döküyoruz ve üstünü başka bir fırın tepsisiyle kapatıyoruz. Şekerpareler şerbetini iyice çekince servise hazırdır. Ellerimize sağlık.


Yoğurtlu Kereviz Salatası


Nedense Kereviz fazla sevilmeyen bir sebzedir. Eğer sizde fazla sevmiyorsanız bir de böyle deneyin. Bakalım fikriniz değişecek mi?

Malzemeler:
5-6 kişilik


1 tane orta boy kereviz
1 kg yoğurt
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
isteğe bağlı mayonez (ben kullanmadım)

Hazırlanışı:


Öncelikle yoğurdumuzu karıştırma kabına koyuyoruz. Kerevizi güzelce yıkadıktan sonra kabuklarını biraz derin şekilde soyuyoruz. Ve rendenin ince tarafından yoğurdun içine rendeliyoruz. Rendeleme işlemi sırasında arada bir yoğurdu karıştırıyoruz ki rendelenen kerevizler kararmasın. Rendeleme işlemi bittikten sonra cevizlerimizi ilave ediyor ve karıştırıyoruz. Salatamız servise hazırdır. Afiyet olsun.

Beğendili et kavurma



Kurban bayramlarının bir klasiğidir kavrulmuş et. Bir de anne elinden olunca tadına doyum olmaz. Bu bayram geleneğimiz biraz bozuldu. "Rabbim daha büyük ayrılıklar vermesin" amin. Annem Rize'de olduğu için onun ellerinden yiyemedik. Annem kadar iyi olmasa da ben de becerdim galiba. Yanında bir de beğendi olunca tadan herkes beğendi :)
Kavurmanın ölçüsü olmadığı için sadece nasıl yaptığımı paylaşmak istiyorum.

Kavurmanın hazırlanışı:


Kurban eti olduğundan içinde ciğer, böbrek gibi sakatat ta vardı. Bundan dolayı bol soğan (3 tane iri soğan) ve sarımsak (6 diş) koydum. Kuşbaşı doğradığım eti yarım ay şeklinde doğradığım soğanlarla birlikte tencereye koydum. Etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kısık ateşte arada bir karıştırarak pişirdim. Sarımsakları pişmesine yakın attım. (eğer fazla erimesini istemiyorsanız soğanları da pişmesine yakın koyabilirsiniz). Tuzunu piştikten sonra koydum ve 5 dakika kadar daha kavurdum. Zevkinize göre her türlü baharatı (kekik ve kırmızı biber çok yakışıyor) ekleyebilirsiniz. Ben çocuklardan dolayı pişerken koymadım. Afiyet olsun.

Beğendinin Malzemeleri:


3-4 kişilik
2 tane patlıcan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3 yemek kaşığı un
1/2 lt süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe göre miktarı değişebilir)
tuz

Hazırlanışı:


Önce patlıcanlarımızı közlüyoruz. Kabuklarını soyduktan sonra incecik doğruyoruz. Sonra kısık ateşte unu ve sıvıyağı kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz. İyice kavrulan una patlıcanları ilave ediyoruz devamlı karıştırarak sütümüzü ilave ediyoruz. Bu aşamada unun topaklanmaması çok önemli eğer topaklanma olduysa blendırla açabiliriz. Beğendinin kıvamına göre sütü arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Beğendi kaynadıktan sonra rendelenmiş kaşar ve tuzu ilave ediyoruz. Altını tutmaması için sürekli karıştırmak önemli. Kaşarlar eridikten sonra beğendimiz hazır demektir. Afiyet olsun

7 Kasım 2011 Pazartesi

Sakallı Poğaça



Beyaz-Mutfak'tan aldığım bu tarifi denedim sonuç oldukça başarılıydı. Berfincim kusurama bakmasın tarife birebir sadık kalamadım. Belki onun yaptıkları kadar iyi olmamıştır ama tadına bakanların kalbine girdim.

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
3/4 su bardağı sıvı yağ (orjinali 1 su bar.)
1 çimdik tuz (ben biraz daha fazla koydum)
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta (akı içine sarısı üstüne)
400 gr buğday unu (orjinali 750-800 gr un)
400 gr tam buğday unu

İç malzemesi:
1 kutu labne peynir
ince rendelenmiş taze kaşar

Hazırlanışı:
Yaş mayayı ılık sütün içinde elimizle iyice eritiyoruz. Tuzunu, şekerini ve yumurta akını katıp karıştırıyoruz. Sıvı yağı kattıktan sonra yavaş yavaş unumuzu katıp yoğuruyoruz. İyice yoğurduğumuz hamurumuzu 30 dak kadar dinlendiriyoruz. Hamur ele yapışmayacak kıvamda olacak. Dinlendikten sonra yağlı kağıt serdiğimiz veya yağladığımız tepsiye ceviz büyüklüğünde kopardığımız hamurları oval şekil verip diziyoruz. Üstüne yumurta sarısı sürüp 170 derecede üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
Küçük poğaçalarımız ılıdıktan sonra aralarına labne sürüp taze kaşar dolduruyoruz.
Yanında güzel bir çay demleyip afiyetle yiyoruz.

Hardallı Beyaz Lahana Salatası



Yapılması oldukça kolay, lezzeti bana göre muhteşem bir salata. Hardal severlerin mutlaka denemesini tavsiye ederim.

Malzemeler:
5-6 kişilik


Küçük boy beyaz lahananın yarısı
2 tane havuç
1 tane küçük kuru soğan
10 tane kornişon turşu
2 su bardağı yoğurt
1-2 yemek kaşığı hardal
(Yoğurt ve hardalı isteğe göre vaya lahananın büyüklüğüne göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.)

Hazırlanışı:


İnce ince doğranmış lahanayla küçük küçük doğranmış soğan ve küçük küçük doğranmış kornişonlar aynı kabın içinde birleştirilir. Üstüne havuçlar rendenin ince tarafıyla rendelenir. Ayrı bir kapta yoğurt ve hardal iyice karıştırılır ve lahanalı karışımın üzerine boşaltılır. Bütün malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra salatamız servise hazır hale gelir. Ellerimize sağlık.



31 Ekim 2011 Pazartesi

Ekşili Köfte


Yapılışı oldukça pratik bir tarif. Biz ailecek çok seviyoruz. Çocuklara et yedirmenin kolay yolu.

Malzemeler:


300gr kıyma
1 yumurta
1 çay bardağı pirinç
galete unu veya ekmek içi
nane, tuz, karabiber
2lt. su

Terbiyesi için:
1 limon
1 yumurta

Hazırlanışı:


Tenceremizde suyumuz kaynarken köftelerimizi yapıyoruz. Bunun için bütün malzemeleri karıştırıp güzelce yoğuruyoruz. İstediğimiz büyüklükte yuvarlak köfteler yapıp 3-4 kaşık un koyduğumuz tepsiye diziyoruz. Köftelerin her tarafının una bulanması için ara ara tepsimizi sallıyoruz. Köftelerin hepsi hazır olunca kaynamakta olan tuzlu suya boşaltıyoruz ve yavaşça karıştırıp köfteleri pişmeye bırakıyoruz. (Yaklaşık 15 dak.). Köfteler piştikten sonra iyice çırptığımız yumurta ve limon karışımını köftelerin suyuyla ılıtıyoruz ve yavaş yavaş tenceremize ilave ediyoruz. Bir taşım kaynattıktan sonra yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Muzlu Pasta


Bu annemin Almanya'dan bir tarifi. Yiyen herkesin çok beğendiği bir lezzet. Mevsimine göre kullanılan meyve değişebilir. Kardeşim Kazım bir seferde bunun yarısından fazlasını yer. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:


75gr. margarin (oda sıcaklığında)
75gr. şeker (daha tatlı sevenler 90-100 gr koyabilirler.)
2 yumurta
150gr un
kabartma tozu
vanilya
biraz süt (4-5 yemek kaşığı kadar)
üzerine muz ve tart jölesi

Hazırlanışı:


Oda sıcaklığında beklettiğimiz margarinimizi, yumurta ve şekerimizi şeker eriyinceye kadar iyice çırpıyoruz. Sonra kabartma tozu ve vanilyayı karıştırdığımız unumuzu ilave ediyoruz ve çırpıyoruz. Eğer çok katı olursa sütümüzü ilave ediyoruz. Kalıbımıza güzelce yaydıktan sonra 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya ve içi pişinceye kadar yaklaşık 25 dak. pişiriyoruz. Kekimiz ılıdıktan sonra üzerine muzlarımızı diziyoruz ve tarifine göre hazırladığımız tart jölesini döküyoruz. Soğuduktan sonra servis edebiliriz.Ellerimize sağlık.



26 Ekim 2011 Çarşamba

Un Helvası



Malzemeler:
- 2 çay bardağı sıvı yağ (Sıvı yağ yerine 250gr tereyağ kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 su bardağı un
- 2.5 su bardağı süt
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
Hazırlanışı:
Önce helvaların olmazsa olmazı olan sabrımızı mutfak tezgahına koyuyoruz:) Un ve tereyağı bir tencereye koyup, yaklaşık 1 saat boyunca en kısık ateşte kavuruyoruz.
Un bir süre sonra (en az 35 dakika), sıvılaşmaya başlıyor. O aşamada kavurmaya biraz daha devam ediyoruz.
Rengi hafif koyulaşmaya başladıktan sonra, sütü ekleme vakti geliyor. Un ve yağ karışımının tencereye ve kaşığa yapışmaması gerek. Bir diğer test de, 1 kaşık sütlü karışıma ufak bir parça kavrulmuş undan koymakmış. Eğer koyduğunuzda cozzz diyorsa, tamam demekmiş. Ben de denedim tabii…
Un kavrulurken, başka bir kap içerisine süt ve vanilyayı koyuyoruz. İçine toz şekeri de ekleyip, şekeri iyice eritiyoruz. Un kavrulduktan sonra, şekerli süt karışımını tencereye boca ediyoruz. Bu sırada ocağın altını daha harlı açıyoruz. Zaten kısa bir sürede un sütü çekiyor. Çekene kadar hızlı hızlı karıştırıyoruz. Katılaşınca altını kapatıp, demlenmeye bırakıyoruz. Kaşık yardımıyla servis tabağına dizebilirsiniz. Ben küçük toplar yapıp ortalarına fındık batırdım. Bence görüntü çok güzel oldu. Fakat çocuklar bunu beğenmediler, fındıklarını ayırdılar. Helvamızı çam fıstıklı yapmak istersek en baştan itibaren un ile birlikte fıstıklarımızı da kavuruyoruz. Ellerimize sağlık.
Not: Daha hafif sevenler süt yerine su kullanabilirler ve yağını da biraz azaltabilirler.

17 Ekim 2011 Pazartesi

Tavuklu yoğurtlu salata


Hazırlanması çok pratik lezzeti muhteşem.

Malzemeler:

Haşlanmış ve ince didilmiş tavuk
Yoğurt
İri kıyılmış ceviz
istenirse biraz mayonez

Hazırlanışı:

Bütün malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Afiyetle yiyoruz.
Tavuğun her yerinden yapılabilir. Yoğurdu isteğinize göre koyabilirsiniz. Cevizi bol olursa çok lezzetli olur. Mayonezsiz de çok lezzetli oluyor.

Peynirli Poğaça


Malzemeler:

Hamuru için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt (yoksa süt de olabilir)
1 yumurta akı (sarısını üstüne süreceğiz)
1 çay bardağı kadar sıvıyağ
1 paket yaş veya kuru maya
1 çay kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı kadar tuz
2-3 tatlı kaşığı kadar şeker (isteğe bağlı)
aldığı kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir hamur)

İçi için:

Ben poğaçaların içini bol seviyorum o yüzden miktar veremeyeceğim.
beyaz peynir
rendelenmiş kaşar peynir veya lor peynir
incecik doğranmış maydanoz ve dereotu (yoksa kuru nane de olabilir)

Ben zeytinlisini de çok seviyorum. Onun için de zeytin ezmesi kullanıyorum.

Hazırlanışı:

Önce kullanacağımız içi hazırlıyoruz.
Eğer yaş maya kullanıyorsanız önce ılık süt ile iyice eritmek gerekiyor. Kuru maya kullanıyorsanız onu una katıp karıştırmak gerekiyor.
İlk olarak sıvı malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Sonra kuru malzemelerimizi ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Unumuzu azar azar ilave ediyoruz. hamurumuzun yumuşak olması çok önemli hatta biraz ele de yapışmalı ki piştiğinde yumuşacık olsun. Ellerimizi arada bir yağlarsak hamur fazla yapışmaz.
Genelde mayalı hamurlar bekletilir ama ben bekletmiyorum. Sadece hazırladıktan sonra tepside mayalanmaya bırakıyorum.
Yoğurduğumuz hamurdan ellerimizi güzelce yağladıktan sonra cevizden biraz büyük parçalar koparıyoruz. Elimizde yuvarlayıp açıyoruz ve bol malzeme koyup tepsimize diziyoruz. Yumurta sarısını içine azcık sıvıyağ koyduktan sonra üzerlerine sürüyoruz. Peynirli yaparsak üstüne susam, zeytinli yaparsak çörekotu serpebiliriz. Poğaçaları mayalanması için bir süre bekletiyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Ellerimize sağlık.

12 Ekim 2011 Çarşamba

İncirli cevizli tatlı

İncir ve cevizin muhteşem uyumu. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

Keki için:
10 tane incir ( küp küp doğranmış ve 1 saat sıcak suda bekletilmiş)
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 su bardağı toz şeker
1+ 1/2 su bardağı un
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
çok az karbonat (isteğe göre)

Kreması için:
1 lt. süt^
3 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı ( bazen koymuyorum)
1 paket krem şanti (bazen 2 pk. koyuyorum)

Hazırlanışı:

Önce yumurtalarla şekeri iyice çırpıyoruz. Sonra un, kabartma tozu ve vanilyamızı koyuyoruz ve karıştırıyoruz. 1 saat sıcak suda beklettiğimiz incirleri iyice sıkıyoruz ve cevizlerle birlikte kekimize ilave ediyoruz. Kaşık yardımıyla karıştırıp yağlanmış dikdörtgen borcama iyice yayıyoruz. Malzeme biraz az görünebilir ama pişince kabarıyor. Kekimizi 170 derecede pişiriyoruz.
Kekimiz pişerken kremamızı hazırlıyoruz. Bunun için soğuk süte un ve şekerimizi koyup iyice karıştırıyoruz. Sürekli karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Kaynayınca istenirse yağı ilave ediyoruz. Ve 3-4 dakika kadar karıştırarak pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra üstü kabuk bağlamasın diye arada bir karıştırarak soğumaya bırakıyoruz. Muhallebi ılıklaşınca toz şantiyi ilave edip iyice çırpıyoruz.
Muhallebimizi pişen kekimizin üstüne güzelce yayıyoruz. 2 saat buzdolabında bekledikten sonra servis edebiliriz. Ellerimize sağlık.

8 Ekim 2011 Cumartesi

Kabaklı Turta

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
3 yumurta
6 yemek kaşığı tepeleme un
1 kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
3-4 kabak
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
yeterince tuz

Hazırlanışı:

Önce kabakları rendeliyoruz ve suyunu iyice sıkıyoruz. Ve tel süzgece koyuyoruz. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğruyoruz. Kabakların suyu süzülmeye devam ederken yumurta, süt, yoğurt ve sıvıyağı iyice çırpıyoruz. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ilave edip tekrar çırpıyoruz. Kabakları tekrar sıkıp dereotu ve maydanozla birlikte bu karışımın içine ilave ediyoruz. İyice karıştırıyoruz. Unu az geldiyse boza kıvamı elde edinceye kadar (1-2 kaşık) un koyabiliriz. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş borcama karışımı döküyoruz. Hafif ısıtılmış fırında 150-160 derecede içi pişinceye kadar pişiriyoruz. (yaklaşık 45-50 dak) Mutlaka içini kontrol edin bazen üstü kızarıyor içi pişmemiş oluyor. Zaten içi pişsin diye düşük ısıda pişiriyoruz. Ellerimize sağlık.

7 Ekim 2011 Cuma

Mantarlı Börek

Aslında bütün börekler aynı yöntemle yapılır. Evdeki ve eldeki imkanlarla yaptığım böreğimin lezzetli olduğunu düşünüyorum. Genellikle böreklerimi bir gece öncesinden sarıp bekletiyorum. Sanki daha lezzetli oluyor.

Malzemeler:

5 yufka (el açma olursa çok lezzetli oluyor)
2 iri soğan
500 gr kadar mantar
3 orta boy patates
tuz, karabiber, kekik, kimyon
acı istenirse pulbiber de koyulabilir
1 su bardağı sıvıyağ
3 kaşık yoğurt (yoksa süt de olur)
3 yumurta
çörekotu

Hazırlanışı:

İnce kıyılmış soğanları 4-5 kaşık sıvıyağ ile iyice kavuruyoruz. İri iri doğradığımız mantarları ilave ediyoruz ve mantarlar suyunu çekene kadar iyice pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra çiğden rendelediğimiz patateslerimizi ve baharatlarımızı ilave edip karıştırıyoruz. İçimiz soğurken yufkalarımızı dörde bölüyoruz. Yoğurt, yumurta ve sıvıyağı da iyice çırpıyoruz.
Yufkamızın geniş olan tarafına soğuyan içten bolca koyup rulo yapıyoruz ve ruloyuda kendi etrafında sararak gül şekli veriyoruz açılmasın diye kürdan takabilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine yumurtalı sosu döküyoruz üstüne çörekotu serpip zamanınız varsa buzdolabında bekletiyoruz. Servisten 1 saat kadar önce pişiriyoruz. Ellerimize sağlık.

1 Ekim 2011 Cumartesi

Perişan

Adını şeklinden alan pratik ve lezzetli bir kurabiye tavsiye ederim. Taş kurabiye, kaya kurabiye de deniliyor.

Malzemeler:

250gr margarin
1 1/2 su bardağı toz şeker
2 yumurta
1 pk. kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
isteğe göre 1er avuç
kayısı, üzüm, çikolata, ceviz, fındık, hindistan cevizi, tarçın

Hazırlanışı:

Kurabiyelerde margarinin oda sıcaklığında iyice yumuşamış olması önemli. Yumuşayan margarine yumurta ve şekerimizi katıp iyice karıştırıyoruz. Sonra unumuzu kabartma tozumuzu ve karbonatımızı ilave ediyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un ilave ederek yoğuruyoruz. (Ben yarı yarıya tam buğday unu da koyuyorum çok lezzetli oluyor). Daha sonra istediğimiz yemişi ilave edebiliriz. Benim fındığım, cevizim, çikolatam, hindistan cevizim ve tarçınım vardı. Onları ilave ettim. İyice yoğuruyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye eşit büyüklükte koparıp diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dak pişiriyoruz. Ellerimize sağlık.


27 Eylül 2011 Salı

Tel Şehriye Çorbası

8 kişilik


Malzemeler:

3 tane rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 lt kadar su +et suyu veya tavuk suyu
3 avuç dolusu tel şehriye (eğer daha yoğun seviyorsanız arttırabilirsiniz)
ince doğranmış maydanoz yoksa kuru nane de olur

Hazırlanışı:

İnce rendelediğimiz domatesi yağla birlikte iyice kavuruyoruz. Ne kadar iyi kavrulursa o kadar lezzetli oluyor. Salçasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kavurma işlemi bitince suyumuzu ilave ediyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca tel şehriyelerimizi ilave ediyoruz (karıştırırken tel şehriyeler kaşığımıza geliyorsa miktarı iyi demektir) ve arada karıştırarak pişmeye bırakıyoruz. Pişince tuzunu ve maydanozunu veya nanesini ilave ediyoruz.
Ellerimize sağlık.

Beyaz Lahana Sarması

Malzemeler:

1 adet orta boy lahana
300g kıyma
4 büyük baş kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı pirinç
Yarım yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı (eğer kıymanız yağlıysa azaltabilirsiniz)
1 yemek kaşığı nane

Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası (biber salçası da çok yakışıyor)
Kaynamış su

Hazırlanışı:

Önce lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla keserek çıkartıyoruz ve  yapraklarını tek tek ayırıyoruz. Sonra derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekletiyoruz. Daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakıyoruz. Bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlıyoruz.
Sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesip çıkarıyoruz. Çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına seriyoruz. Büyük yaprakları bir kaç parçaya ayırdıktan sonra sarmalarımızı sarıyoruz.
Sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdiriyoruz. Yarım yemek kaşığı domates veya biber salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine döküyoruz. Ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekliyoruz. Üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatıyoruz(böylece sarmalar üste çıkmıyor ve dağılmıyor). Su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ellerimize sağlık. Yiyenlere afiyet olsun.

Havuçlu Cevizli Kek

En sevilen keklerimden biridir. Önce kokusuyla insanı cezbeder sonra tadıyla. Kalbe giden yolları fethetmenin en güzel yolu. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 yumurta
2 su bardağı şeker
1 çay bardağı (küçük bardak) sıvıyağ
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı tarçın
1 su bardağı kırılmış ceviz
2 su bardağı ince rendelenmiş havuç
1 pk. kabartma tozu (bazen çok azcık karbonatta koyuyorum)

Yapılışı:

Önce yumurtalarla şekeri çırpıyoruz. Şekeri iyice eritmek çok önemli. Sıvıyağı koyup karıştırıyoruz. Havuç, tarçın, un ve kabartma tozunu ilave edip iyice çırpıyoruz. (Ben kabartma tozunu una karıştırıyorum)
Son olarak cevizlerimizi ilave ediyoruz kaşıkla karıştırıp kalıbımıza döküyoruz. Slikon kalıp kullanmıyorsanız kalıbınızı mutlaka yağlayın ve unlayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

Eğer tam buğday ununuz varsa yarı yarıya unla karıştırarak kullanın tavsiye ederim lezzet muhteşem oluyor.
Şimdiden ellerinize sağlık.

Yeniden merhaba

Çok uzun zamandır ilgilenemedim bloğumla malum okulların başlama dönemleri oldukça yoğun geçiyor. Bu arada boş durmadım tabiki birşeyler yaptım resimlerini çektim şimdi yavaş yavaş onları paylaşacağım. Zaten bu yıl okula da fazla dersim yok :( Tariflerimi deneyin ve yorumlayın lütfen benim için sizin fikirleriniz çok önemli.

30 Ağustos 2011 Salı

Kremalı Mantar Çorbası

Çok severek yediğimiz mantar çorbasının tarifini uzun yıllar önce bir otelin aşcısından almıştım. Zaman içinde değişiklikler yaparak geliştirmeye çalıştım. Neticede ortaya çıkan lezzeti denemenizi isterim. Siz de damak tadınıza göre değişiklikler yaparak kendi lezzetinizi yakalayabilirsiniz.

8-10 kişilik
Malzemeler:

4 yemek kaşığı tepeleme un
3-4 kaşık sıvıyağ
200-250gr çok ince doğranmış mantar
1lt su
3-4 su bardağı süt veya 1 kutu(200ml) krema
yeterince tuz
2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanışı:
Öncelikle ince ince doğradığımız mantarları 1lt su ile yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz (Genelde kararmasın diye içine limon sıkılır. Ben pek tercih etmiyorum). Başka bir tencerede yağ ile unu unun kokusu çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Unumuz iyice kavrulunca mantar suyumuzu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Doğranmış mantarımızı bir kenarda bekletiyoruz. Unumuz topaklanmasın diye sürekli karıştırıyoruz (Eğer topaklanma olduysa blendır yardımı alabiliriz). Kaynadıktan sonra sütümüzü ilave etmeye başlıyoruz (istenirse süt yerine krema da ilave edilebilir). Altını tutmaması için sürekli karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvamına göre istenirse süt azaltılıp çoğaltılabilir. Kıvamı ayarlanıp çorbamız kaynayınca mantarlarımızı ve tuzumuzu ilave ediyoruz ve tekrar kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca altını kısıyoruz 10 dak piştikten sonra altını kapatıyoruz. Ve en son olarakta  hindistan cevizimizi ilave edip iyice karıştırıyoruz. (Soğurken arada bir karıştıralım ki üstü kabuk bağlamasın)
Ellerimize sağlık. Yiyenlere afiyet olsun.



26 Ağustos 2011 Cuma

Üzüm Kompostosu

Sıcak havaların vazgeçilmezleri soğuk içecekler, meyva suları ve kompostolar. Genelde annemin yaptığı gibi karışık kompostoları tercih ediyorum. Lezzetleride görüntüleride muhteşem oluyor.
Evdeki bitmeden tekrar alınan meyvenin sonu komposto olmaktır. Ben de aynen onu yaptım ve üzümleri komposto yaptım. Çok da iyi etmişim bayıldık. Ellerime sağlık

Malzemeler:
1kg taze üzüm (özellikle bol taneli sevenler için)
2lt su
2 su bardağı şeker
5 tane karanfil
bir parça kabuk tarçın

Hazırlanışı:
Üzümleri bol suda birkaç kez güzelce yıkıyoruz ve saplarından ayırıyoruz. Tenceremize önce suyumuzu sonra şekerimizi sonra üzümleri ve son olarakta karanfil ve tarçınımızı ilave ediyoruz. Altını kaynayıncaya kadar yüksek ateşte açıyoruz. Şekeri eriyip kaynayınca altını biraz kısıyoruz ve yaklaşık 15 dak pişiriyoruz. Soğuduktan sonra afiyetle içiyoruz.
Ellerimize sağlık

Kaşarlı Mantar

Yenilmesi de yapılması kadar kolay olan kaşarlı mantar bizde çok sevilir. Anne olanların çok iyi bildiği çocuğun sevdiğini pişirme yöntemi benim çok başvurduğum bir yöntemdir. Dün yine onlar seviyorlar diye kaşarlı mantar yaptım. Çerez niyetine anında bitirdiler. Pişmiş halini görünüleyemedim.
İnşallah sizde dener ve seversiniz. Malzeme miktarını tam olarak veremiyorum. Ama ihtiyacınız olan sadece mantar, eski kaşar (yoksa taze kaşar) ve tuz.

Ben aldığım 1 kilo mantarın yaklaşık 250 gramını çorba için ayırdım. Geri kalanını yıkadım ve saplarını, yine çorbada kullanmak üzere, ayıkladım. Daha sonra içleri üste gelecek şekilde güveçlere sık bir şekilde dizdim. Güzelce tuzladıktan sonra küçük parçalar halinde doğradığım kaşarı içlerine doldurdum. Sonra fırına verdim mantarlar yumuşayıncaya ve kaşarlar kızarıncaya kadar pişirdim.
Eğer isteniyorsa içlerine küçük parçalar halinde tereyağ konulabilir o da çok lezzetli oluyor. Ve ya ince doğranmış sarmısakta ilave edilebilir onun da lezzeti harika oluyor.
Ayrıca mantarları soyarakta kullanabilirsiniz. Genelde öyle tavsiye ediliyor ama ben yıkamadan yapamıyorum.
Ellerimize sağlık

24 Ağustos 2011 Çarşamba

Tiramisu

Hemen hemen bütün yemek sitelerinde bulunan tiramisuyu birde benim tarifimle deneyin lütfen. Oldukça pratik olan tiramisumu yiyipte beğenmeyen olmamıştır herhalde.
Bazı farklılar yaparak çocuklara doğumgünü pastası haline de getirilebilir. Ekleyeceğim resim çok sevdiğim bir sınıfı ödüllendirmek için yaptığım pastaya ait. Onlar da bayılmıştı.

Malzemeler:

2 katlı sade hazır kek (Ben BİMinkini tercih ediyorum)

1/2 lt süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı tepeleme un
4 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
1 paket vanilya
1 paket labne peyniri (200gr)

1 su bardağından biraz daha fazla (250ml kadar) süt
2 tatlı kaşığı tepeleme granül kahve (ben klasik kullanıyorum gold da olabilir)
4 tane kesme şeker

yaklaşık 2 yemek kaşığı kadarda kakao

Hazırlanışı:
Önce yarım lt. sütü bir tencereye alıyoruz ve içine başka bir kaseye (bozuk çıkma ihtimaline karşı) kırdığımız yumurtayı koyuyoruz ve bir çırpma teli yardımıyla iyice çırpıyoruz. Sonra 2 kaşık un ile 4 kaşık şekerimizi ilave edip karıştırıyoruz. Tenceremizin altını orta ateşte yakıyoruz ve sürekli karıştırarak muhallebimizi pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra altını kısıyoruz ve 5 dak kadar daha karıştırarak un kokusunun gitmesini sağlıyoruz. Altını kapattıktan sonra vanilyayı koyup karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğurken arada karıştırmayı unutmuyoruz (üstü kaymak bağlamasın diye). Soğuyan muhallebiye labneyi ilave ediyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
Şimdi sıra geldi pastayı yapmaya. 250ml sütümüzü kaynatıyoruz içine kahve ve şekerimizi ilave ediyoruz, karıştırıyoruz. Pasta tabanının altını servis edeceğimiz tabağa koyuyoruz ve sıcak kahvemizin yarısıyla pastamızı her tarafı eşit olacak şekilde ıslatıyoruz. Muhallebimizin yarısını pastanın üstüne her tarafı eşit olacak şekilde yayıyoruz kenarlarda yarım cm yer kalsın ki üste koyduğumuz taban muhallebiyi taşırmasın. Şimdi sıra geldi diğer pasta tabanına. Bunu yerleştirirken içinin üste gelmesine dikkat ediyoruz (döktüğümüz kahveyi daha iyi emdiği için). Yine heryerini eşit şekilde ıslatıyoruz ve kalan muhallebiyi de her yerine eşit gelecek şekilde üstüne yayıyoruz. Akan muhallebiyle de pastanın kenarlarını iyice sıvıyoruz. En son olarakta kakaoyu tel süzgeç veya çay süzgeci yardımıyla pastanın tamamını kaplıycak şekilde serpiyoruz. İyice soğuduktan sonra afiyetle yiyoruz.
Ellerimize sağlık

23 Ağustos 2011 Salı

Süpürge Tatlısı

  Yıllardır özel zamanlarda annemin o güzel ellerinden yediğimiz süpürge tatlısı, adı biraz garip olduğu için annem bazen fiyonk tatlısı da diyor. Bu tatlınin hazırlanışı biraz meşakkatli o yüzden bugüne kadar yapmaya hiç cesaret edememiştim. Bu bloğu oluşturmamdaki amaçlardan biri değişik ve eski lezzetleri, özellikle annemden öğrendiklerimi, paylaşmak olduğundan bu tatlıyı denemeye karar verdim.
Ve sonuç: eşim karşımda afiyetle yiyor.

Malzemeler:

Hamuru için
1 yumurta
1/2 çay bardağı kadar su
1 fiske tuz
aldığı kadar baklavalık un (baklava hamuru kıvamında olacak)
açmak için nişasta

Şerbeti için
1+1/2 su bardağı su
1 su bardağı şeker

Açmak için oklava
kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:
Şerbeti ılık kullanacağımız için önce şerbetimizi kaynatıyoruz. Yaklaşık 15-20 dak.
Bu arada hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz ve hamurumuzu iyice yoğuruyoruz. Elimize yapışmayan bir hamur olmalı fakat çok sert de olmamalı yoksa açmak çok zor olur.
İyice yoğurduğumuz hamurumuzu bezelere ayırıyoruz. Bezeyi elimizle iyice yuvarlıyoruz. 1 tatlı kaşığı kadar nişastanın yarısını hamuru açacağımız yere döküyoruz üstüne hamurumuzu koyuyoruz ve nişastanın kalanını da hamurun üstüne döküp açmaya başlıyoruz. Hamurun ince açılması önemli. İnce hamur daha lezzetli oluyor.

Açtığımız yufkayı önce yaklaşık 10cm genişliğinde şeritlere bölüyoruz. Sonrada ilk resimdeki gibi dikdörtgenler kesiyoruz. Daha sonra ikinci resimdeki gibi kenarlarını büzüp iyice yapıştırıyoruz. Bu arada işlemleri mümkün olduğunca hızlı yapmak önemli çünkü hamur kuruyunca kenarlar yapışmıyor.
Hazırladığımız hamurları bekletmeden bol yağda arkalı önlü kızartıyoruz. Yağın sıçramaması için kızaranları önce tabağa çıkarabiliriz. Sonra dikkatli bir şekilde ılık şerbetin içine bırakıyoruz. Biraz şerbetlenince servis tabağına alıyoruz.



Hamurun geri kalanına da aynı işlemleri sırasıyla uyguluyoruz.
Evet biraz yorulduk fakat tadına bakan kişinin yüzündeki memnuniyet ifadesi ve iltifatları bütün yorgunluğumuzu aldı. Ellerimize sağlık
Ayrıca eklemek isterim ki ben öyle her zaman hamur açan bir insan değilim. Ben yaptıysam siz de yaparsınız.

22 Ağustos 2011 Pazartesi

Yoğurt Tatlısı

İlk olarak çocuklarımın çok sevdiği ve çok kolay yapılan bu tatlının tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler:

Şerbeti için
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
5-6 damla limon

Keki için
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat

Hazırlanışı:
İlk olarak şerbeti pişirmek gerekiyor ki kekimiz fırından çıktığında ılık şerbeti üzerine dökebilelim. Şekerimizi suyla kaynatıyoruz. Yaklaşık 10 dak. pişiriyoruz. Kıvama gelince limonunu damlatıp altını kapatıyoruz ve ılımaya bırakıyoruz.
Bu arada kekin şekerini ve yumurtasını köpürünceye kadar çırpıyoruz. Sonra sırayla irmik, un, yoğurt, vanilya, kabartma tozu ve karbonatını ekleyip iyice çırpıyoruz. Yağlanmış borcama döküyoruz. Önceden ıstılmış 170-175 derecedeki fırında kızarıncaya kadar (yaklaşık 25 dak.) pişiriyoruz.
Kekimiz piştikten sonra ilk dumanı çıkınca dilimliyoruz ve bekletmeden ılık şerbetimizi heryerine gelecek şekilde üstüne döküyoruz. Şerbetini iyice çekmesi için üstünü kapatıyoruz. Soğuyunca üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun

21 Ağustos 2011 Pazar

Merhaba

Bir anda aklıma gelen blog oluşturma fikrimi hiç düşünmeden hayata geçirdim. Tek bildiğim mutfağı çok sevdiğim, değişik ve yeni şeyler denerken de çok mutlu olduğumdur. Mesleğimin getirdiği bildiklerini başkalarıyla paylaşma alışkanlığım da benim için önemli bir itici güç oldu.
Damaklarda kalıcı bir lezzet bırakabilmek ümidiyle...