Ağlayan Pasta

Tarık canım oğlumun doğum günü olduğu için pastamın üstünü süsleyerek ona sürpriz yapmak istedim. Oğlum hasta olduğu için doğum gününü kutlayamadık. En azından böyle bir şey yaparak kendimi avutmak istedim.
Çikolata severler için müthiş bir tad mutlaka deneyin. Biraz uğraştırıyor ama değer doğrusu. Zaten emek olmadan yemek olmaz derler. Hadi bakalım kolay gelsin.

Malzemeler:
Keki için:
4 yumurta oda sıcaklığında
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:
1,5 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı şeker

2. kat için:
1 poşet kremşanti
1 su bardağı soğuk süt

3. kat için:
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1,5 yemek kaşığı buğday nişastası
200 gr çikolata (ben 80 gr kullandım)

Hazırlanışı:
Şeker tamamen eriyinceye kadar yumurta ve sütle birlikte çırpılır. Un, kakao, vanilya ve kabartma tozu ayrı bir yerde karıştırılır ve elenerek yumurtalı karışıma ilave edilir. Ve biraz daha çırpılır. Karışım kare borcama dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. Çıkarmadan önce mutlaka kürdan testi yapalım, her fırının pişme süresi aynı değildir. Pişen kekimizin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, 5 dakika kadar, ılık şekerli sütümüzü her yerine gelecek şekilde üzerine dökelim ve soğumaya bırakalım. Diğer taraftan 3. katta kullanacağımız sosumuzu hazırlayalım. Sütü şekerle birlikte kaynatalım ve biraz suyla açtığımız nişasta (mısır nişastam vardı onu kullandım) ve kakao karışımını sütümüze ilave edelim iyice karıştırarak kaynamasını bekleyelim. Kaynayınca parçaladığımız çikolatamızı ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim ki dibi tutmasın. (Ben evde bitter çikolata vardı onu koydum bitter sevenler mutlaka denesinler) Çikolatalar eriyince altını kapatalım ve soğumaya bırakalım. Eğer sosumuzda topaklanma olduysa kaynamadan önce blendırdan geçirebiliriz. Sosumuzu soğutma aşamasında üstü kabuk bağlamasın diye sık sık karıştırmayı unutmayalım. Bu arada 2. katımız için kremşantiyi 1 su bardağı soğuk sütle çırpalım ve kullanılacağı zamana kadar buzdolabına kaldıralım. Hepsi iyice soğuduktan sonra. Kremşantimizi kekimizin üstüne dökelim ve üstüne de sosumuzu dökerek 2-3 saat buzdolabında dinlendirelim. Eğer isterseniz kremşantili haliyle dinlendirip servis ederken üstüne sosunu dökebilirsiniz. Ellerimize sağlık.

Fırında Karnabahar

Tam kızartmasını yapmayı düşünürken bir anda kendini fırında bulan karnabahar. Kızartılsa belki çok daha lezzetli olacaktı. Ama böyle çok daha hafif ve oldukça lezzetli olduğunu söylemem lazım. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Gelelim tarifimize.

Malzemeler:
1 tane karnabahar
1/2 su bardağı süt
tuz
sosu için
2 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
1/2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar

Hazırlanışı:
Önce karnabaharı çiçeklerine ayırıp güzelce yıkıyoruz ve bir süre sirkeli suda bekletiyoruz. Daha sonra kaynayan tuzlu suya önce sütümüzü (sütü kokusunu ve gazını alması için koyuyorum) sonra karnabaharları koyuyoruz ve yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Karnabahar fazla yumuşamamalı. Suyunu süzdüğümüz karnabaharı borcama alıyoruz. Ayrı bir yerde çırptığımız yumurta, yoğurt, un, yağ ve tuz karışımını üzerine döküyoruz. Rendelenmiş kaşarı da üstüne döktükten sonra. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Ellerimize sağlık.

Ispanaklı börek

 Malzemeler:
12 tane börek için
3 yufka
12 tane kürdan
içi için
300 gr kadar ayıklanmış yıkanmış ıspanak
1 tane orta boy patates
1 tane iri soğan
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz karabiber
üstüne ve içine sürmek için
2 yumurta
1 su bardağı süt veya yoğurt
1/2 su bardağı kadar sıvı yağ
1/2 su bardağı su
üzerine çörekotu

Hazırlanışı:
Önce içimizi hazırlıyoruz. Sıvı yağda ince kıyılmış soğanımızı kavuruyoruz. Biraz kavrulunca ince doğranmış ıspanakları ilave ediyoruz. Ispanaklar canlılığını kaybedinceye kadar ara ara karıştırarak kavuruyoruz. Ve rendelenmiş patatesi ilave ediyoruz. Çok az daha kavurduktan sonra altını kapatıyoruz ve tuz, karabiber ilave ediyoruz. Soğuması için bekletiyoruz.
Üstüne süreceğimiz harcı hazırlıyoruz. Yumurtaları çırpıyoruz, süt veya yoğurdu, sıvı  yağı ve suyu ilave edip çırpıyoruz. Yufkalarımız dörde bölüyoruz.
Şimdi sarmaya başlayabiliriz. Yufkamızı sıvı karışımla güzelce ıslatıyoruz. Geniş olan tarafına ıspanaklı harçtan koyuyoruz. Rulo yapıyoruz. Ve ruloyu kendi etrafında sarıyoruz ve açılmaması için kürdanla tutturuyoruz. Bütün yufkaları aynı şekilde sardıktan sonra kalan sıvı harctan hepsinin üstüne döküyoruz.Yağlanmış tepsimize diziyoruz. Ben genellikle vaktim varsa 1 gün öncesinden hazırlıyorum ve buzdolabında bekletiyorum. Eğer buzdolabında bekletirseniz pişirmeden önce hepsinin üstüne birer kaşık yoğurt sürmeyi unutmayalım. Üstüne çörekotu serptiğimiz börekleri 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. İkram etmeden önce kürdanları çıkarmayı unutmayalım. Ellerimize sağlık.

Yoğurtlu havuç salatası

Eğer havucunuz tatlıysa ve yoğurdunuz tazeyse bu salatanın tadına doyum olmaz. Oldukça pratik ve lezzetli bir salata türüdür. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
3-4 tane havuç
1-2 kaşık sıvı yağ
 yoğurt
tuz

Hazırlanışı:
Ölçülerini hazırlayacağınız kişi sayısına göre ve damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz. Tam bir ölçü vermek pek mümkün değil. Sadece yapılışını bilmek yeterli. Önce yıkayıp soyduğumuz havuçları rendenin küçük kısmıyla rendeliyoruz. Yağımızı rendelenmiş havuçla birlikte tavaya koyuyoruz ve orta ateşte havuçların rengi koyulaşıp havuçlar kendini bırakıncaya kadar kavuruyoruz. Kavurma işlemi bitince azcık tuz ekliyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan havuçla bir miktar yoğurdu derince bir kapta karıştırıyoruz. Yoğurdu kıvamını ayarlayabilmek için azar azar ilave ediyoruz. İstenirse mayonez de ilave edilebilir. Ben fazla tercih etmiyorum hele de yoğurdum taze ve tatlıysa. Ellerimize sağlık

Kıymalı Ispanak Yemeği

Resimleri bilgisayara atarken beni çok şaşırtan bir şey oldu. Bu fotoğrafı gördüm. Neden mi şaşırdım. Çünkü ben böyle bir resim çektiğimi hatırlamıyorum. Derken gerçek ortaya çıktı. Çocuklar bakmışlar annemiz her yemeğin resmini çekiyor. Bunu da biz çekelim demişler. Elebaşı kızım tabii ki. Oğluma soğuması için koyduğum ıspanak yemeğinin ortasına koymuş yoğurdu ve çekmiş resmini. Tabii bana da düşen tarifini yazmak oldu.

Malzemeler:
1 kg Ispanak
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tane iri soğan
200 gr kadar kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
1 avuç pirinç
tuz

Hazırlanışı:
Ispanakları ayıkladıktan sonra bol suda toprağı gidinceye kadar iyica yıkıyoruz. Yıkama işlemi çok önemli. Ispanağı bulabilirsem kuru almaya çalışıyorum. Sanki ıslak ıspanağa toprak daha çok yapışıyor ve çıkmak bilmiyor gibi geliyor bana. İyice yıkadığımız ıspanaklar süzülürken. Soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz ve sıvı yağ da kavurmaya başlıyoruz. Biraz kavrulan soğanlara kıymamızı ilave ediyoruz. Kıymalar kavrulurken süzülen ıspanaklarımızı ince ince doğruyoruz. Kıymamız kavrulunca salçamızı ilave ediyoruz bir iki çeviriyoruz ve ıspanağımızı ilave ediyoruz. Ispanakları ara ara karıştırarak suyunu salmasını sağlıyoruz ve suyunu ilave ediyoruz. Eğer benim gibi fazla sulu sevmiyorsanız. Üzerine gelmeyecek kadar su koyuyoruz. Tuzunu da ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayınca yıkadığımız pirinçleri ilave ediyoruz ve yemeğimizi pirinçler pişinceye kadar pişiriyoruz. Ellerimize sağlık.

İstiridye Mantar

Mantarı hepimiz çok severiz hem çok pratik ve lezzetli hem de bir sürü değişik şey yapılabiliyor. İstiridye mantar en lezzetlilerinden biri. Genellikle mantarın yıkanmadığı söylenir ama ben yıkamadan kullanamayanlardanım. Ve tabii ki istiridye mantarı da yıkadım. Ama tavaya atmadan önce iyice süzülmesini bekledim ve sıkarak doğradım. Gelelim tarifimize.

Malzemeler:
1/2 kilo istiridye mantar
1 tatlı kaşığı tereyağ
tuz, pulbiber, nane

Hazırlanışı:
Tereyağımız erirken mantarları elimizle uzunlamasına parçalara ayırıyoruz ve yağımıza ekliyoruz. Ve hızlı ateşte arada bir karıştırarak kızartıyoruz. Ben mantarlarımı yıkadığım için mantarlar su getiriyor. Ben de suyunu çekene kadar pişirip sonra kızartıyorum. Mantarlar iyice kızarınca baharatlarını ilave edebiliriz. Muhteşem bir lezzet. Ayrıca çok da pratik. Ellerimize sağlık.

Mutluluk

Mutluluk benim hiç uzağımda olmayan bir duygu. Çok küçük bir şey bile benim çok mutlu olmam için bir sebep olabiliyor. Mesela bugün çok eski bir öğrencim olan Şeyma beni ziyarete geldi. Ne kadar mutlu olduğumu kelimelerle anlatamam. Benim için çok özel bir gün oldu. Öğretmenliğin en güzel tarafı bu galiba. Unutulmamak. Allah herkese vefalı öğrenciler nasip etsin. Ben çok şanslı bir öğretmenin. Bunu biliyorum ve bunun için hep şükrediyorum. Şeymacığım geçen zaman içinde boş durmamış. Üniversiteyi bitirmiş, evlenmiş, çocuk yapmış ve daha bir sürü şey. Ama asıl önemlisi kendisi www.parpaly.com sitesinin sahibesi. O kadar güzel şeyler var ki sitesinde mutlaka görmelisiniz. Ben de bir kaç şey aldım. Onların resimlerini de en kısa zamanda koyarım. Hepsi de birbirinden güzel.
Tabii ben de boş durmadım. Sevgili Şeymacığım geliyor diye kolları sıvadım. Önce ona özellikle istediği kakaolu muffin yaptım ve süsledim. Sonra ıspanaklı börek ve yoğurtlu havuç salatası yaptım. Afiyetle yedik ve sohbet ettik zamanın nasıl geçtiğini hiç fark etmemişim. O güzel sohbetine doyamadım. İnşallah en kısa zaman da tekrar görüşürüz.