Kabaklı Turta

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
3 yumurta
6 yemek kaşığı tepeleme un
1 kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
3-4 kabak
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
yeterince tuz

Hazırlanışı:

Önce kabakları rendeliyoruz ve suyunu iyice sıkıyoruz. Ve tel süzgece koyuyoruz. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğruyoruz. Kabakların suyu süzülmeye devam ederken yumurta, süt, yoğurt ve sıvıyağı iyice çırpıyoruz. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ilave edip tekrar çırpıyoruz. Kabakları tekrar sıkıp dereotu ve maydanozla birlikte bu karışımın içine ilave ediyoruz. İyice karıştırıyoruz. Unu az geldiyse boza kıvamı elde edinceye kadar (1-2 kaşık) un koyabiliriz. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş borcama karışımı döküyoruz. Hafif ısıtılmış fırında 150-160 derecede içi pişinceye kadar pişiriyoruz. (yaklaşık 45-50 dak) Mutlaka içini kontrol edin bazen üstü kızarıyor içi pişmemiş oluyor. Zaten içi pişsin diye düşük ısıda pişiriyoruz. Ellerimize sağlık.

Mantarlı Börek

Aslında bütün börekler aynı yöntemle yapılır. Evdeki ve eldeki imkanlarla yaptığım böreğimin lezzetli olduğunu düşünüyorum. Genellikle böreklerimi bir gece öncesinden sarıp bekletiyorum. Sanki daha lezzetli oluyor.

Malzemeler:

5 yufka (el açma olursa çok lezzetli oluyor)
2 iri soğan
500 gr kadar mantar
3 orta boy patates
tuz, karabiber, kekik, kimyon
acı istenirse pulbiber de koyulabilir
1 su bardağı sıvıyağ
3 kaşık yoğurt (yoksa süt de olur)
3 yumurta
çörekotu

Hazırlanışı:

İnce kıyılmış soğanları 4-5 kaşık sıvıyağ ile iyice kavuruyoruz. İri iri doğradığımız mantarları ilave ediyoruz ve mantarlar suyunu çekene kadar iyice pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra çiğden rendelediğimiz patateslerimizi ve baharatlarımızı ilave edip karıştırıyoruz. İçimiz soğurken yufkalarımızı dörde bölüyoruz. Yoğurt, yumurta ve sıvıyağı da iyice çırpıyoruz.
Yufkamızın geniş olan tarafına soğuyan içten bolca koyup rulo yapıyoruz ve ruloyuda kendi etrafında sararak gül şekli veriyoruz açılmasın diye kürdan takabilirsiniz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine yumurtalı sosu döküyoruz üstüne çörekotu serpip zamanınız varsa buzdolabında bekletiyoruz. Servisten 1 saat kadar önce pişiriyoruz. Ellerimize sağlık.

Perişan

Adını şeklinden alan pratik ve lezzetli bir kurabiye tavsiye ederim. Taş kurabiye, kaya kurabiye de deniliyor.

Malzemeler:

250gr margarin
1 1/2 su bardağı toz şeker
2 yumurta
1 pk. kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
isteğe göre 1er avuç
kayısı, üzüm, çikolata, ceviz, fındık, hindistan cevizi, tarçın

Hazırlanışı:

Kurabiyelerde margarinin oda sıcaklığında iyice yumuşamış olması önemli. Yumuşayan margarine yumurta ve şekerimizi katıp iyice karıştırıyoruz. Sonra unumuzu kabartma tozumuzu ve karbonatımızı ilave ediyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un ilave ederek yoğuruyoruz. (Ben yarı yarıya tam buğday unu da koyuyorum çok lezzetli oluyor). Daha sonra istediğimiz yemişi ilave edebiliriz. Benim fındığım, cevizim, çikolatam, hindistan cevizim ve tarçınım vardı. Onları ilave ettim. İyice yoğuruyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye eşit büyüklükte koparıp diziyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dak pişiriyoruz. Ellerimize sağlık.

Tel Şehriye Çorbası

8 kişilik


Malzemeler:

3 tane rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 lt kadar su +et suyu veya tavuk suyu
3 avuç dolusu tel şehriye (eğer daha yoğun seviyorsanız arttırabilirsiniz)
ince doğranmış maydanoz yoksa kuru nane de olur

Hazırlanışı:

İnce rendelediğimiz domatesi yağla birlikte iyice kavuruyoruz. Ne kadar iyi kavrulursa o kadar lezzetli oluyor. Salçasını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kavurma işlemi bitince suyumuzu ilave ediyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Kaynayınca tel şehriyelerimizi ilave ediyoruz (karıştırırken tel şehriyeler kaşığımıza geliyorsa miktarı iyi demektir) ve arada karıştırarak pişmeye bırakıyoruz. Pişince tuzunu ve maydanozunu veya nanesini ilave ediyoruz.
Ellerimize sağlık.

Beyaz Lahana Sarması

Malzemeler:

1 adet orta boy lahana
300g kıyma
4 büyük baş kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı pirinç
Yarım yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı (eğer kıymanız yağlıysa azaltabilirsiniz)
1 yemek kaşığı nane

Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası (biber salçası da çok yakışıyor)
Kaynamış su

Hazırlanışı:

Önce lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla keserek çıkartıyoruz ve  yapraklarını tek tek ayırıyoruz. Sonra derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekletiyoruz. Daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakıyoruz. Bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlıyoruz.
Sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesip çıkarıyoruz. Çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına seriyoruz. Büyük yaprakları bir kaç parçaya ayırdıktan sonra sarmalarımızı sarıyoruz.
Sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdiriyoruz. Yarım yemek kaşığı domates veya biber salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine döküyoruz. Ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekliyoruz. Üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatıyoruz(böylece sarmalar üste çıkmıyor ve dağılmıyor). Su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ellerimize sağlık. Yiyenlere afiyet olsun.

Havuçlu Cevizli Kek

En sevilen keklerimden biridir. Önce kokusuyla insanı cezbeder sonra tadıyla. Kalbe giden yolları fethetmenin en güzel yolu. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 yumurta
2 su bardağı şeker
1 çay bardağı (küçük bardak) sıvıyağ
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı tarçın
1 su bardağı kırılmış ceviz
2 su bardağı ince rendelenmiş havuç
1 pk. kabartma tozu (bazen çok azcık karbonatta koyuyorum)

Yapılışı:

Önce yumurtalarla şekeri çırpıyoruz. Şekeri iyice eritmek çok önemli. Sıvıyağı koyup karıştırıyoruz. Havuç, tarçın, un ve kabartma tozunu ilave edip iyice çırpıyoruz. (Ben kabartma tozunu una karıştırıyorum)
Son olarak cevizlerimizi ilave ediyoruz kaşıkla karıştırıp kalıbımıza döküyoruz. Slikon kalıp kullanmıyorsanız kalıbınızı mutlaka yağlayın ve unlayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

Eğer tam buğday ununuz varsa yarı yarıya unla karıştırarak kullanın tavsiye ederim lezzet muhteşem oluyor.
Şimdiden ellerinize sağlık.

Yeniden merhaba

Çok uzun zamandır ilgilenemedim bloğumla malum okulların başlama dönemleri oldukça yoğun geçiyor. Bu arada boş durmadım tabiki birşeyler yaptım resimlerini çektim şimdi yavaş yavaş onları paylaşacağım. Zaten bu yıl okula da fazla dersim yok :( Tariflerimi deneyin ve yorumlayın lütfen benim için sizin fikirleriniz çok önemli.